你说的是水果和蔬菜之类的吧,主要是同过呼吸作用,就拿蔬菜来说吧,冰箱里的温度虽然很低,但还没有让蔬菜中的组织细胞停止生命活动的程度,所以,当蔬菜里的组织细胞通过呼吸作用与外界进行气体交换的时候,水分便会随之逸散的空气中