盐颗粒小,溶解面积大,溶解后形成离子,更加分散；而糖本身晶体大,溶解后又形成多羟基有机溶液,虽然可溶,但溶解性不大.
物质是从表面开始逐渐溶解的,所以颗粒小易于溶解.
盐是无机物,溶解性强；而糖是有机物,溶解性差.