当水壶的水被烧开以后水会发生汽化，则水会由液态变成气态；
当水蒸气遇冷就会液化；
因为在壶盖小孔上方一定高度处空气的温度与壶嘴处的温度相比，明显低于水蒸气的温度；
即靠近壶盖小孔的地方温度较高，水蒸气不能液化；
离小孔较高的地方温度较低，水蒸气发生液化，形成细小的水珠，即出现“白气”．