盐析：当盐浓度增高到一定值时,蛋白质的溶解度逐渐下降,直至蛋白质析出.1) 盐的选择蛋白质沉淀时,常用（NH4)2SO4优点：溶解度大,且对温度不敏感；分级效果好；有稳定蛋白质结构的作用；价廉,废液可作肥料.缺点：沉淀...