最早是wacch,后来逐渐改成watch,两个cc放在一起越来越少了.但去掉t变成wach,发音又不对,古代日耳曼语系中ch放在最后,往往发k或者类似h（比如德文）.
所以最终就是约定俗成,大多数发“吃”的,如果是结尾,都是tch
楼主,记住,约定俗成是学习英语的要领,记住tch是一个音.不要拆开.