A、胃液中只含有胃蛋白酶，只对蛋白质具有消化作用，A错误；
B、胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶等多种消化酶，能对脂肪、蛋白质、糖类起消化作用，B正确；
C、胆汁不含消化酶，只对脂肪起乳化作用，C错误；
D、唾液中只含有唾液淀粉酶，只对淀粉具有消化作用，D错误．
故选：B、