all of you：你们所有人 （强调全部）
you:你（或）你们 （不一定是所有）
楼主,当表达：“很高兴见到你们每个人”的时候,就用Nice to meet you
而不是nice to meet all of you
第二种有点别扭,不是地道英语.楼主就用第一种就行啦^_^