淀粉在口腔初步消化,由唾液淀粉酶消化,成为麦芽糖；
蛋白质在胃初步消化,由胃液中的蛋白酶消化,成为氨基酸；
脂肪在十二指肠初步消化,由肠液及胰液消化,成为甘油.
有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺的作用.
最后在小肠吸收.