体内的甘油一部分由消化道吸收,令一部分由脂肪转化而来（脂肪分解为甘油和脂肪酸）.甘油可以在体内再次合成为脂肪然后在体内储存起来,部分甘油还可以转化为糖类和用来合成蛋白质.