all在句子中是主语 you ever want to do 是用来修饰all的 也就是一个定语从句 all做先行词应用that引导定语从句 由于that在定语从句中不做成分 因此省略了
另外 你这句话是有毛病的 is go 连在了一起 这是错误的 一个句子两个谓语动词不能在一起 可以在go前加个to
All (that) you ever want to do is to go shopping 你想做的全部就是去购物
可以用something everything 代替 但是意思就改变了