A、麦芽糖可以水解成葡萄糖，作为能源物质，A正确；
B、蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，作为能源物质，B正确；
C、淀粉可以水解成葡萄糖，作为能源物质，C正确；
D、纤维素是细胞壁的组成成分，不能作为能源物质，D错误．
故选：D．