微生物发酵的主要方式有固体发酵和液体发酵.工业上的大规模生产主要采用液体发酵.影响发酵的因素有发酵培养基,溶氧、PH、温度、泡沫.主要控制有：溶氧的影响及控制（控制搅拌的速度）,温度的影响及控制（温控设置）,pH值的影响及控制（流加氨水和尿素）,消沫控制（消泡剂）,中间补料控制.