根据题意分析可知：在蛋白质分子合成过程中，失去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数=100-3=97个．所以水解一个由3条肽链构成，100个氨基酸组成的蛋白质大分子，需有97个水分子参加反应，被打断了97个肽键．如果氨基...