两个氨基酸分子间脱一分子水形成一个肽键(—CONH—),形成二肽.
若x个氨基酸分子形成链状肽链,分子间脱（x-1）分子水；若x个氨基酸分子形成环状肽链,分子间脱x分子水.
所以说,形成环状的氨基酸的分子数目与水解需要的水分子数目相同；而形成链状的氨基酸则是有几条链,水解需要的水分子就少几个.
从题意知,n个肽链,其中有z条肽链呈环状,则有(n-z)条呈链状.
所以水解需要的水分子数为：m-(n-z)=m-n+z.