奶油其实是习惯称谓的黄油.butter
那种液态的叫鲜奶油或者淡奶油（cream）,分植物鲜奶油和动物鲜奶油.
打发奶油就是在动物鲜奶油里加糖,然后快速搅拌,使空气进入,体积膨胀,之后成为那种奶油蛋糕上的东西.植物鲜奶油是甜的,不用加糖,也更容易打发,味道要差些.
熔化奶油就是指用隔水加热的方式把黄油溶化成液体.
从冷藏状态拿出来的奶油就是冰奶油.
在常温下防止一会儿,就是软化奶油,可以用手指按动.