碘盐是盐,所以他的主要成分还是氯化钠,只是由于中国大部分地区都缺碘,而缺碘就会引起很多疾病（虽然碘是微量元素）,所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐（碘酸钾）．
但有两类人群是不宜食用碘盐的,即高碘地区的人群和因治疗疾病（如甲状腺疾病）而不宜食用碘盐的.