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数学
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淀粉的吸水性为什么会大于纤维素?
吸水性:蛋白质>淀粉>纤维素 如果是从相对分子质量的角度来考虑的话,那么应该是纤维素大于淀粉吧.如果从这个角度考虑是错的,那么为什么蛋白质的吸水性会最大咧?老师说和它们的结构有关.又没讲清楚!
人气:267 ℃ 时间:2020-05-25 06:29:54
解答
我不知道理论,但相信事实.蛋白质的吸水量不知道.但对于淀粉是深有感触.一小把淀粉不到50克(10-20克)的样子,可以做一锅冻(凉粉)3-5斤
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