淀粉的吸水性为什么会大于纤维素?
吸水性：蛋白质>淀粉>纤维素 如果是从相对分子质量的角度来考虑的话,那么应该是纤维素大于淀粉吧.如果从这个角度考虑是错的,那么为什么蛋白质的吸水性会最大咧?老师说和它们的结构有关.又没讲清楚!