A．没有离子参加，不属于离子反应，故A不选；
B．没有元素化合价的变化，不属于氧化还原反应，故B不选；
C．有离子参加，且元素的化合价变化，属于离子反应和氧化还原反应，生成硫酸铜，溶液为蓝色，故C正确；
D．没有元素的化合价变化，不属于氧化还原反应，故D错误；
故选C．