A、细胞内良好的溶剂是自由水的功能，A错误；
B、多细胞生物的绝大多数细胞浸润在液体环境中是自由水的功能，B错误；
C、参与细胞结构的组成是结合水的功能，C正确；
D、参与细胞内化学反应是自由水的功能，D错误．
故选：C．