A、高温能破坏酶的空间结构，使酶失活，但低温不会破坏酶的结构，只能降低酶的活性，故A错误；
B、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA，故B正确；
C、有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段是在细胞质基质中将葡萄糖分解为丙酮酸和[H]，所以在细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶，故C正确；
D、线粒体和叶绿体中也含有少量的DNA，也能进行DNA的复制和转录，因此细胞质中也含有作用于DNA的解旋酶，故D错误．
故选：BC．