细胞中的水的存在行式有2种,分为自由水和结合水,细胞含水量越少,则自由水就越少,新陈代谢越弱,呼吸作用消耗的有机物就越少.所以粮食在储存前都要晒干以减少其自由水,降低呼吸作用减少有机物的消耗.