两个方面理解,1,酒精的比热容比较低,吸收同样的热量,酒精温度上升更快,又因为酒精沸点低（事实上酒精沸点78度,水沸点100度）.因此酒精更容易从液体变成气体.2,水中含有氢键,酒精不含有氢键,破坏氢键由液体变为气体,需要吸收更多的热量,这表现为水要吸收更多的热量才能挣脱分子键变成气体,因此酒精更具有挥发性（更容易蒸发）,它吸收热量的效率要超过水.
下面总结一下,既然同样的水和酒比较,完全气化,水要带走更多热量,为什么人会感觉涂上酒精比较凉快?这是一个时间问题,比如你左手涂上5ml水,右手涂上5ml酒精,左手5分钟蒸发干净,带走500J热量,右手30秒蒸发干净,带走300J热量,手的感觉是右手先感觉凉爽,因为热量带走的快.