当秤砣磁掉一块后，秤砣的重力减小，根据杠杆的平衡条件，力与力臂的乘积不变，力变小，则为了保持平衡，则秤砣的力臂应变长，即杆秤的示数要比真实示数要大，故称出的1kg黄豆，其真实质量将小于1kg．
故选A．