A、O₂表示氧分子，氧分子是保持氧气化学性质的最小粒子，故此项符合题意．
B、H能表示氢原子，故不是保持氢气化学性质的最小粒子，故此项不符合题意．
C、Fe³⁺能表示铁离子，故不是保持金属铁化学性质的最小粒子，故此项不符合题意．
D、OH^-表示氢氧根离子，不是保持物质的化学性质的最小粒子，故此项不符合题意．
故选A．