A、观察线粒体时需要用健那绿染料染色，而榕树叶肉细胞有颜色，会干扰实验现象，因此观察线粒体时不可用榕树叶肉细胞代替口腔上皮细胞，A错误；
B、只要含有DNA的细胞都可以作为提取DNA的实验材料，B正确；
C、西瓜汁中含有还原糖，但其有颜色，因此不能代替梨汁做还原性糖的鉴定，C错误；
D、蔓生的紫藤难以统计数量，一般不能作为样方法的实验材料，D错误．
故选：B．