意思就是,酶在催化底物发生反应的时候,首先通过结合部位与底物相连,在催化底物反应的同时,酶自身结构和性质也会发生一定的变化以使反应更容易发生.但是酶自身这种变化是可逆的,也就是说,当催化反应完成底物离开酶后,酶的形态又会回到初始的状态.
具体可以查阅王镜岩的《生物化学》.