酶大部分都是由蛋白质构成的（核酸酶例外）蛋白质是由氨基酸组成的（具体应该是氨基酸残疾组成的）而氨基酸有酸性和碱性以及中性之分（主要针对侧链）,pH改变会导致侧链结构的变化如碱性条件下精氨酸的侧链为-NH4+而...