水分活度与食品的稳定性 Water activity and food stability水活性、食品稳定性和吸着等温线之间的关系a.微生物生长与aw的关系； b.酶水解与aw的关系； c.氧化反应（非酶）与aw的关系；d.麦拉德褐变与aw的关系； e....