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水分活度和食品保藏性有何关系
人气:428 ℃ 时间:2020-06-22 03:52:01
解答
水活度是指自由水的含量,微生物的生长离不开水,最适于微生物生长的水活度在0.7-0.99/1;低于0.7微生物很难生长,因此食品中自由水含量越低越好.
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