楼上答得不专业
最简单的办法是蒸馏,二者沸点差挺多,蒸馏可以直接分离；
其次是加水,乙酸乙酯不溶于水会分层,在水相上层,乙酸溶于水在水相,分液可分离；但是又还要把乙酸从水相分离出来,结果还是需要做蒸馏.