主要体现在有毒有害有机物以及重金属的影响,其中以重金属的影响最为重要.重金属会在生物体内富积,因此重金属污染的危害非常大,对水产品品质的影响也非常大,世界上发生过多次由于水产品受重金属污染而对食用人群造成非常严重影响的事件.自然环境中大多数有机物都会发生分解,不会在体内富积的,因而对水产品品质的影响会小一些.但是还是少量的比如“六六六”、化工中间体生产废水中的一些“三致”物质等发生生物富积,从而影响水产品的品质.当然污水中细菌与病毒的影响也是不容忽视的.加强水产品监测的意义1. 有利于指导生产2. 有利于保护环境3. 有利于塑造形象4. 有利于保护消费者