是的,酵母菌发酵的时候先把面粉转化成糖类物质.等转化得差不多的时候就会把原先转化的糖继续转化成酒精.所以,面粉发酵久了的话蒸出来就有酒味.
还有用糯米做的甜酒,时间久了的话也会不甜而变成酒精味的.