淬,是读cui第4声.
至于行业内的人说“zhan 火”,其实他们说的是“蘸火”,是“淬火”的口语,并不是说“淬火”这两个字本身.
因为,淬火,就是把热件在冷水里碰一下,这个动作就是“蘸”(zhan4),于是口语上就说是“蘸火”,而书面标准语则是“淬火”.