液氮的温度可以达到零下190多度,研磨时在液氮下操作主要是由于：（1）植物细胞在极低温度时细胞壁会变得很脆,有利于细胞更好的破碎,释放RNA.（2）RNA容易降解,低温可以防止由于研磨产生的热降解RNA.