相同,都有羟基,水解之后产物都相同
它们不相同的是连接键,一种是α键,一种是β键,这两种键的差别很小,只是角度不同,但是却决定了淀粉可以被人在酶的作用下水解消化,而纤维素用在了植物的结构上,只有极少数可以消化纤维素,否则植物早没了……好像牛的肚子里就有……
其次就是分子量不相同,纤维素远远大于淀粉