我是学科学技术史的,这个问题应该算是我的专业了.
但我仍然很难回答你,因为“科学家”的范围太大,而中国历史悠久,作出杰出贡献的科学家很多,比如说：
数学家祖冲之,将圆周率计算精确到3.1415926-3.1415927之间；
发明家蔡伦,改进造纸术,真正廉价、大众化的纸开始在民间普及,为文化事业的发展做出了不可磨灭的贡献；
天文学家郭守敬,通过天文观测和数学计算得出了较之现行欧洲历法（格里高历）同样精确的授时历；
水利专家李冰父子,在蜀地建造了造福于民、惠泽千年的水利工程——都江堰；
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还有农学上的贾思勰、医学上的张仲景、手工技术上的宋应星等等,都是作出很大贡献的人物,我们根本无法以其贡献界定哪位更为“伟大”,更谈不上说谁最为伟大.