酵母酒精发酵是厌氧的.一般酒家作坊是撒酵母后让其有氧繁殖一段时间后再密闭发酵.可取一定米饭加足量酵母后分两份,一份密闭,一份置于相同条件但每粒米要完全与空气接触,12小时后便有结果了.