A、只有重力或只有弹力做功时机械能守恒，并不是只有重力和弹力作用时才守恒；故A错误；
B、只有重力或只有弹力做功，合外力为零机械能不一定守恒，如匀速竖直下落的物体所受合外力为零，机械能不守恒，故B错误；
C、物体除受重力和弹力外还受其它力的作用，其它力做功，只要其它力做功的和为零，机械能守恒，故C正确；
D、炮弹在空中飞行不计阻力时，仅受重力作用，炮弹爆炸过程中化学能转化为机械能；故机械能增大，故D错误；
故选：C．