预防是很难的,在保藏的时候注意环境,如温度、pH等等.利用也有啊,变异有很多种有朝人类有利的方向的、有朝人类有害的方向的、也有没什么作用的,我们要利用它变异朝我们有用的方向即变异后选择我们需要的变异菌种,如我们要降解淀粉,我们可以用化学、物理等方法使它变异然后选出分解淀粉能力很强的变异菌株.