蛋白质的变性是蛋白质的一条重要性质.这条性质在日常生活、医疗、工农业生产中都有着重要的用途.那么,在此做一简单的讨论.　　判断一个变化是物理变化还是化学变化的依据就是看在这个变化中有无新物质生成....