随着溶剂的挥发,原来的不饱和溶液逐渐变为饱和溶液,饱和溶液再逐渐变为过饱和溶液,这时溶质就开始从过饱和的溶液中析出.很多溶质可以以晶体的形式析出（也有以非晶体形式析出的）,这就是结晶过程.
当然,结晶过程的微观原理要更复杂一些,比如定向速度、聚集速度什么的,可以看看相关书籍了.