先用曲霉分解淀粉是因为曲霉可以产生淀粉酶,将淀粉分解为单糖.
在有氧气的环境中,酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳.
而酵母菌在缺乏氧气时,将糖类转化成为二氧化碳和乙醇.其中乙醇就是酿酒所需要的产物.
酿酒算是生产制造业,追求最大的经济利益,当然要使用最迅速的生产方式,而先用曲霉将淀粉分解为单糖,再用酵母菌酿酒是最佳的组合,全部都丢给酵母菌的话,反应时间会极其漫长,除了酒的价格会超涨外,小型酒厂估计也会倒闭的.