对人体没有毒.亦没有污染.
蛋白质和氨基酸可以相互转化.氨基酸经过脱氨基作用,可以转化为糖类和脂肪.
它由一个氨基(NH2-）,一个羧基（COOH-),一个附属基（R基）,还有一个氢原子,同时连在一个碳原子上形成的,转氨基和脱氨基同时发生在蛋白质的代谢中,转氨基--就是蛋白质在消化道内被分解后,形成的氨基酸上的氨基从这个氨基酸上脱离,与另一种物质（多数情况下是丙酮酸）结合形成新的氨基酸,而脱氨基是脱去的氨基在体氧化分解,为机体提供能量,最后形成尿素,排出体外.另外,氨基酸可以通过转氨基作用和糖类、脂类相互转化.