【摘要】本文介绍了食品在加工过程中如何控制微生物污染,并通过控制食品pH值、食品中水分含量以及控制包装气体含量或气体成分等方法来控制微生物污染.【关键词】食品;微生物;污染;pH值食品因富含有微生物可依赖生长...