因为瓦夏原有100张票，最后还有100张票，
所以他作了多少次“两换三”，那么也就作了多少次“三换两”，
因此他一共出手了2k+3k=5k张票，
而1991不是5的倍数，
所以，不可能，
答：不可能将100张黄油票换成100张香肠票，并且在整个交换过程中刚好出手了1991张票券．