微生物的生长和温度的变化关系密切
以霉菌来讲,大部分霉菌最适合生长的温度是28-37℃温度低于28℃时霉菌的生长速度变慢,当温度达4℃以下能抑制霉菌生长但不会全部死亡.温度高于37℃时霉菌就慢慢的停止生长直至温度达到72℃以上开始死亡.但这和空气中的湿度,还有适于生长的养分有关系.