首先,把鱼解冻是熔化过程,熔化过程是要吸热的,冰的熔点是0摄氏度,而凉水的温度是0摄氏度以上（15~20摄氏度）,热水的温度是100摄氏度,而冻鱼冻肉分为内外两表层,如果用100摄氏度的热水,只会让肉的外表面快速（冰层）熔化,而肉的内表面并未熔化,如果用凉水,会让肉缓慢的熔化,由于传热效应,肉的内外表面都会逐渐熔化