A、明矾不能除去溶于水中的杂质，故不能将水转变成软水，此项错误；
B、明矾能吸附水中的杂质，但不能对水进行消毒，此项错误；
C、明矾溶于水后生成胶状物对杂质进行吸附，使杂质沉降而达到净水的目的，此项正确；
D、明矾中含有铝元素，长期饮用对人体不利，此项错误．
故选C