你可以考虑一个微观模型：
把这部分液体看作许多不断运动的分子,所谓温度是对这些分子平均动能的描述.但是不同分子是有运动快慢之分的.
于是,运动速度很快的分子,假如在某一时刻位于表面,就有可能飞出去,变成气体分子.
在这个时候,发生了两件事：
1、一部分分子离开了液体,于是发生了蒸发.
2、离开的分子一般是动能较大的部分,或者说,动能较大的分子更容易离开液体,于是液体分子的平均动能就降低了,于是温度降低了.