食品的水分活度是指食品中的自由水含量,对食品的保存有重要作用.Aw在0-1之间,当Aw大于某一临界值时,特定的微生物才能生长.Aw在0.94-0.99时细菌生长,在0.80-0.94时霉菌生长,在0.75时耐盐菌生长,在0.60-0.65时耐干燥霉...